Orecchiette ist eine traditionelle Pastaform aus Apulien, dem Süden Italiens. Ihren Namen hat sie von der charakteristischen Form, da sie an kleine Ohren erinnert.

Bei der Herstellung wird die Pasta durch Bronzeformen gezogen, damit die typische rauhe Oberfläche entsteht und so das Sugo besser haften kann.

Ideal mit klassischem Tomatensugo, oder Spinatsauce mit Schafskäse. Traditionellerweise wird diese Pasta mit "cime di rapa" serviert.

11-13 Minuten Kochzeit.